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febrero 2020

Curso de Nutrición Simbiótica en Granada

By | Cursos y talleres, EVENTOS | No Comments

El taller profundizará en los principios de la Nutrición Simbiótica y aprenderemos las bases de la fermentación de vegetales para luego elaborar productos artesanos regenerativos.

SÁBADO 21 MARZO 2020 – de 10.30 a 18h

Impartido por Ander Urederra, uno de los pioneros en España en el uso de Microorganismos Regeneradores, tanto en el ámbito ambiental como alimentario, y co-creador del movimiento MICROBIÓTICA y NUTRICIÓN SIMBIÓTICA.

La Nutrición Simbiótica es la última corriente nutricional de Occidente, aunque se fundamenta en la sabiduría ancestral de todos los pueblos donde los alimentos fermentados se han desarrollado. En este taller se brindan herramientas concretas para que cualquier persona, que quiera mantener o recuperar su salud, pueda activar en su vida un cambio de conciencia a través de la alimentación, pues la simbiosis se produce cuando integramos en nuestras vidas una conciencia ecológica real, cercana a nuestra naturaleza y la del medio.

Cualquier persona que busque empoderarse y autogestionar su salud encontrará en este taller a los mejores aliados: los seres invisibles que hacen posible el mundo visible. Si somos conscientes de esta relación, nos abriremos a un mundo de magia y posibilidades dentro el ámbito personal y transpersonal. Somos virus y bacterias y aprenderemos cómo establecer una relación simbiótica con ellas a través de la nutrición.

Enfocado a nutricionistas, terapeutas, médicos o cualquier persona dispuesta a mejorar su vida y los de su alrededor a través de la nutrición.

Coste e inscripciones:

La cuota es de 70€ e incluye comida simbiótica y dossier en pdf para empezar tu propio camino en el mundo de la simbiosis y la fermentación.

¡¡PLAZAS LIMITADAS!! Haz click en el siguiente link para llevar a cabo la reserva de plaza. Lleva 5 minutos y nos ayuda mucho a organizarnos.

Inscripción click aquí!! 

Programa

  • Objetivos:
    – Comprender los conceptos básicos sobre nutrición simbiótica.
    – Presentar alimentos saludables, ricos en nutrientes y microrganismos regenerativos.
    – Conocer algunos métodos caseros, para la conservación de alimentos.
    – Aprender a elaborar encurtidos y fermentaciones de hortalizas con algunas recetas prácticas y sencillas.
    – Aprender a hacer bebidas fermentadas sin alcohol.
    – Facilitar a las personas el conocimiento necesario para que empiezen a hacer cambios progresivos hacia una alimentación más saludable.
  • Teoría:
    – Beneficios de los alimentos y bebidas modificados por microorganismos regenerativos.
    – Alimentos simbióticos obtenidos de forma casera ricos en probióticos, prebióticos y postbióticos.
    – Principios de la fermentación acido-láctica.
  • Práctica:
    – BASE SIMBIÓTICA DE HORTALIZAS VARIADAS y sus usos como método de conservación de hortalizas y para el uso diario: en ensaladas, patés, salsas, sopas, etc.
    – Cómo hacer fácilmente a partir de la base de hortalizas: ensaladas prensadas (maceración y extracción de jugo por presión mecánica), encurtidos rápidos (Pickles), Método de Chucrut (encurtido en fermentación), Kimchi Ibérico (adobo fresco o fermentado de hortalizas).
    – Elaboración de bebidas bioactivas sin alcohol muy nutritivas y terapéuticas como lo son la Kombucha y Kvass de Remolacha, por ejemplo.

El espacio

El taller se llevará a cabo en LUZ DE LUNA – YOGA SHALA, en Granada capital. Se darán detalles del espacio concreto y demás una vez hayan realizada la inscripción y reserva.

¡¡TE ESPERAMOS!!

Obradores Simbióticos

By | EL OBRADOR, Obradores simbióticos | No Comments

Sostenibilidad en la producción de alimentos saludables, con gran poder nutricional.

En relación sobre los productos elaborados relacionados con la nutrición simbiótica (Generalmente encurtidos y fermentos, además de las bebidas saludables y otros productos derivados) tenemos la opción ideal, de hacerlos en casa cada cual, según necesidades, como forma viable de autoabastecimiento y autogestión. Eso es más fácil en un entorno rural, rico en productos hortícolas. Aun así, habrá bastante gente que no los pueda hacer. Bien por falta de tiempo, o no sabe, no se le da bien, esta incapacitada, etc. De la misma manera que hay obradores de panadería y tiendas que venden pan, surge el obrador simbiótico, dedicado a hacer exclusivamente productos vivos o que sean revitalizantes.

La variedad de productos que se pueden elaborar es mucho más amplia, de lo que en inicio cabe imaginarse. El obrador simbiótico puede ser a su vez, un laboratorio dedicado a la investigación y desarrollo de nuevos alimentos, productos y adaptaciones de productos, de otras partes del mundo, a las posibilidades locales del lugar o zona geográfica. Red de obradores locales.

Red de obradores locales

El obrador simbiótico local, trabaja preferentemente con materias primas y productos cuyo origen es lo más cercano posible, ósea local. Asimismo, como segunda opción, obtiene otros productos que no puede conseguir de comarcas aledañas u otras provincias en un régimen de intercambio. El uso eficiente de los recursos que pueden dejar huella ecológica (energía, agua, transportes, transacciones económicas, etc.), es una de las cuestiones a mejorar para la instauración local de un obrador simbiótico.

La realización de eventos, presentación de su proyecto y productos, conferencias, así como la enseñanza de los métodos en talleres, para la realización de los productos caseros típicos de la nutrición simbiótica, es una de las tareas y fuentes de ingresos que un obrador simbiótico local puede realizar. Tanto en su comarca como en otros lugares.

La conexión y apoyo solidario entre diferentes obradores, en sus localidades y/o en diferentes comarcas etc, genera una red miceliar en similitud a los hongos que conectan un ecosistema entre sí y a este con otros. El uso de redes sociales y herramientas telemáticas, amplia el campo de acción a otras zonas geográficas y países.